CONDICIONES DE LOS CURSOS

Para reservar plaza en los cursos es necesario hacer una entrega a cuenta, la cual está indicada en cada uno de los cursos, a través de transferencia o ingreso en cuenta.

La cancelación de la asistencia al curso dentro de los 10 días anteriores a la fecha de realización del mismo, implica la pérdida de la entrega a cuenta, salvo que pueda sustituir la plaza en esos días. En caso de no poder sustituir la plaza, el importe de la entrega a cuenta no será devuelto ni quedará a cuenta de otro curso.

En el precio de los cursos está incluído todo el material necesario. El alumn@ no tiene que traer nada al curso.



DATOS DE LA EMPRESA:
Mónica Cupcakes
Cruce de Arinaga
Gran Canaria

monicacupcakes@hotmail.com


martes, 22 de julio de 2014

CURSO TARTA TRADICIONAL DE CHOCOLATE



Fecha:

Viernes 22 de agosto, de 17:00 a 20:00 


Se pasará un croquis con las indicaciones para llegar en el momento de la inscripción


Precio:  

25 Euros



Lugar: Cruce de Arinaga



Reserva: Para reservar la plaza en firme será necesario la entrega a cuenta de 5 euros, la cual podrá ser ingresada a través de banco, cuyos datos facilitaré a la confirmación de la asistencia.  Dispondrás de dos días hábiles para hacerlo.

Inscripción: monicacupcakes@hotmail.com



CONTENIDO :

1.- Elaboración y horneado del bizcocho (bizcocho esponjoso de las tartas tradicionales)

2.- Elaboración de rellenos (crema de chocolate y crema pastelera)

3.- Montaje de la tarta con el almíbar, rellenos y cobertura de nata.

4.- Elaboración de ganache de chocolate para la cobertura



5.- Elaboración de transferencias de chocolate y figuras de chocolate para la decoración.






lunes, 21 de julio de 2014

TRABAJOS REALIZADOS


Contacto para encargos:
monicacupcakes@hotmail.com



Pequeña repostería para mesas dulces:














Tarta pintada con aerógrafo




Tarta para despedida de soltero











Tartas Infantiles












Tartas de cumpleaños






Tarta de Primera Comunión










Tartas de Bautizo








Tarta de Bodas







Tarta de Bodas con preparación de mesa dulce de cupcakes





Tartas de Graduación










(Los toppers están hechos por nosotras)

 Las cupcakes se pueden hacer personalizadas con la foto de la persona que cumple años







Merenguitos








Mini oreos decoradas con transferencias de chocolate








Centros de gominolas






Galletas para todo tipo de ocasiones
(También se hacen personalizadas con la foto del niñ@)













martes, 15 de julio de 2014

MEDIASNOCHES





Ingredientes: (para unos 30 panecillos de 20 gramos cada uno)

* 425 gramos de harina de fuerza
* 150 gramos de leche entera tibia
* 25 grs de levadura fresca Levital (1 cuadro entero). Se vende en todos los supermercados, en nevera.
* 75 gramos de azúcar
* 1 huevo y medio de otro, batidos
* 3 gramos de sal
* 55 gramos de mantequilla sin sal (la derriten un poco en el microondas)
* 1 yema de huevo y un poco de leche para pincelar los panes antes de hornear

Preparación:

1.- Tibiamos un poco la leche y desmenuzamos dentro de ella la levadura.  Con el batidor de mano mezclar hasta que no queden grumos de levadura.

2.- En el cuenco donde vamos a unir los ingredientes poner la harina, la leche con la levadura, el azúcar, los huevos batidos, la sal y la mantequilla.

3.- Unir todo con las manos, vamos dando vuelta a la hondilla y con las manos siempre levantamos del fondo hacia arriba, poco a poco y sin darte cuenta se irá uniendo todo hasta que quede una masa mal unida.

4.- Llevamos la masa a la amasadora o Thermomix. Si tenemos una batidora de dos varillas trae unos utensilios en forma de rizo, para amasar las masa hay que poner esos y en Thermomix la amasamos en velocidad espiga. Tanto en un lado como en otro le damos 2 minutos de amasado.

5.- Sacamos la masa del recipiente y hacemos una bola con ella, para que quede una bola tersa vamos tirando de la masa siempre hacia atrás y dándole vueltas hasta que quede tersa, la depositamos en una hondilla untada con un poco de aceite y la tapamos con papel film.

6.- Dejar reposar la masa entre media hora y una hora o hasta que duplique de volumen que ahora en verano leva muy rápido. Coloquen la hondilla con la masa en el lugar más cálido de la casa.

7.- Después de ese tiempo de reposo, sacamos la masa a la encimera, la desgasificamos un poco presionándola suavemente y comenzar a hacer los panecillos. 

8.- Con la rasqueta cortar porciones de 20 gramos y darles forma redondeadas si queremos panecillos redondos para montaditos. Si queremos trenzas cortamos tres tiras de 15 gramos, hacemos tres churros y le damos forma de trenza.


Se van depositando los panes en la bandeja del horno, sobre papel vegetal, con una separación entre ellas y las dejamos fermentar 30 minutos tapadas con un paño. 

9.- Precalentamos el horno a 190º.

10.- Mezclamos una yema de huevo con dos cucharas de postre de leche para que la yema quede más suave y con una brocha y sin apretar pincelamos suavemente los panecillos para que queden con el brillo dorado.

11.- Cuando el horno esté a la temperatura, colocar la bandeja en la rejilla de en medio calor arriba y abajo.  Hornear  hasta que queden doraditos (entre 10-15 minutos). 

12.- Enfriar sobre una rejilla










sábado, 12 de julio de 2014

CURSOS DE COCINA A PRECIOS "LOW COST" ESPECIAL VERANO 2014

Después de los cursos de repostería a precios "low cost" del sábado 19 de julio, llegan los cursos de cocina "low cost" especial verano 2014. 


Fecha:

sábado 23 de agosto. Te apuntas al curso o cursos que quieras, no tienes que hacerlos todos. 


Horario y precios: ver horas y precios de los cursos a continuación


Lugar: Cruce de Arinaga.  Se pasará un croquis con las indicaciones para llegar en el momento de la inscripción. Práctico de llegar porque es todo circunvalación y sin problemas de aparcamiento.


Inscripción al curso: mandando un email a: monicacupcakes@hotmail.com



ELABORACIÓN DE PAN CHINO 

Se llevarán a casa un par de panes preparados para freir en el momento que los deseen consumir.



Hora:

Primer curso de la mañana, de 9:30 a 11:00


Precio: 10 euros






No tiene que ver con nuestro pan, aunque se le llame así. 

Es super delicioso y adictivo y los tendrás siempre en la nevera listos para freir y llevarlos calientes a la mesa, porque lo bueno que tiene es que se conservan hasta una semana en la nevera, con media cocción  para luego darles el toque final justo antes de servirlos. Su elaboración no tiene nada que ver con el pan que consumimos a diario.

Una masa rápida de preparar a la que le daremos una forma elegante y divertida de hacer.












ROLLITOS DE PRIMAVERA y SALSA AGRIDULCE
(Cada alumn@ se llevará a casa un rollito de primavera y una ración de salsa agridulce)

 Hora:

Segundo curso, de 11:30 a 13:00


Precio: 20 euros











Acompañaremos estos rollitos con una deliciosa y auténtica "Salsa Agridulce" que también elaboraremos en este curso y que supera a cualquiera que puedas comprar en el supermercado.









ENYESQUES CANARIOS

Como hacer unas buenas papas arrugadadas, mojo rojo, mojo de cilantro y almogrote.

Todo se degustará en el curso


Hora:

Tercer curso, de 13:15 a 14:00


Precio: 15 euros










Almogrote










ELABORACIÓN MASA DE PIZZA PROFESIONAL
(Como las de las pizzerías de calidad)

Cada alumn@ se llevará una masa hecha a casa. 

Como el curso coincide con la hora del almuerzo, antes del inicio del curso hornearemos una o dos pizzas para almorzar (dependiendo del número de alumn@s) y luego proseguiremos con el curso.



Hora:

Cuarto curso, de 14:30 a 15:30


Precio: 10 euros






Elaboración de la masa de pizza. Una masa de calidad y digestiva porque lleva una fermentación lenta en frío. Cada día que la masa pasa fermentando en la nevera hace que vaya cogiendo más el sabor de sus ingredientes y produce más alvéolos que son los que hacen que la masa quede más crujiente por fuera y esponjosa por dentro. 

Se trata de hacer el total de la receta y dividirlas en porciones, según el diámetro que queramos y guardarlas en la nevera, así siempre tendremos masas de pizzas disponibles.




Una masa que no es pegajosa y que no se estira con rodillo, porque sino romperíamos los alvéolos (burbujas de aire) y la masa perdería crujiente. Muy fácil de manejar con las manos y muy difícil de que se rompa. En la fotografía se puede ver la textura y como la masa queda pefectamente redondeada. Es una masa que no contrae cuando pretendes estirarla.

En esta fotografía, la masa ha estado 5 días en la nevera. Los bordes quedan siempre perfectos y en este caso ya ha alcanzado su momento cumbre de sabor y textura. Increíble!! Nada que envidiar a las de las pizzerías italianas, aunque no estuviera horneada en horno de leña.